立夏的第一场雨后，宫里惯以一顿冷淘来消暑，随着时间推移，这风俗也渐渐流传到了民间。

冷淘便是后世极常见过水凉面，槐叶冷淘又是冷淘之鼻祖。

虽是宫廷膳食，通用做法却极简单。

杜诗圣云:“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。”

于槐芽初绿时，采槐叶之青嫩者，汆水，研细滤清，和面作淘。这样抻出来的面条颜色青碧可爱，看着便消暑，其味又有股子槐叶的清苦香味。

抻面不是崔令鸢的长处，她便扬长避短，将面条擀成宽宽长长的片儿。

再煮熟，冲凉水，将上头一层黏糊糊的面糊冲掉，捞起，浇上熟油拌它！

最后放井里冷镇等着便好了，吃时再加浇头佐料调味。

宫里的御膳和民间差别就在这浇头之上。

宫里头后妃娘娘们惯常吃鳜鱼、鲈鱼、虾肉等浇头，鲜嫩清爽得很，而圣人许是年纪大了，则更