可是回到老家后怎么也炒不出那种味道来。

后来才得知，巫山吃的回锅肉用的是他们当地的一种特色猪肉，这种猪叫荣昌猪。

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1985年以前，巫山当地农民交统购猪时，交上去的都是生长速度快、体重更大的长白条，而自己家里吃肉的话，养的都是这种生长缓慢但肉质绝佳的荣昌猪。

“狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍”，是当地人对荣昌猪体态的形容。

这种大小适中、憨态可掬的荣昌猪，因为名贵，再加上大多数都有着一对黑眼圈，被当地人称之为不吃竹子的“大熊猫”。

罗有福受他见多识广的大女儿和大女婿的启发，决定开始养猪，就养那种肉质鲜嫩、口感好的荣昌猪。

有了这个目标后，他一改颓废的状态。

第一步就是“修地球”，也就是锄田耕地种庄稼。

如果是在旧社会，罗有福完全可以称得上是大地主。

他有着种不完的田。

白柳树垭属于高山，没有水田，但漫山遍野都是土层肥厚的高山缓坡旱地，盛产玉米、土豆、红薯及荞麦等等。

因山高路远，交通闭塞，所以白柳树垭地广人稀，原有的三户人家分享了这里近五六十亩旱地。

罗有福家六口人，父母虽年岁已大，两个女儿也外嫁了，但户口都在一个本儿上。所以，光是村上分给他们的土地就有二十多亩。

后来，两户邻居都在1995年前后，举家迁往了鱼米之乡天门市。他们两家人原有的几十亩土地，山下的人不愿意跑这么远来耕种，逐渐成了荒地，东一块西一块到处都是。

虽撂荒、休耕多年，长满了杂草，但只需稍作整顿就是肥沃的土地。

罗有福准备大干一场，在这些土地上种上玉米、红薯和洋芋，为养猪做准备。

他的第二步就是专程次去了一趟重庆巫山，从当地精心地挑选了三个母猪一个牙猪共计四个地道的荣昌猪娃，用专门的竹笼子装好，放在大巴车车顶的货架上，一路上喂食喂水，跋山涉水地带回了三姓寨的官坪白柳树垭。

从此后，砖瓦匠变成了猪倌，精心地伺候着那几头猪，一年也下不了几次山。

那一年，已经到了跨世纪之前的最后一年——1999年。