做凉皮也不难，材料家里都足足的。

春娘让小芳去拿了些面粉，加了些盐巴，倒上凉水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子让面团松弛一会。

面团松弛好后，春娘取出面团多揉一会。

又拿了一个大点的盆，倒上清水，把面团放进去洗。

洗的时候，面团慢慢的散开，把里面的粉都洗出来，剩下的就都是面筋了。

春娘把面筋放在一个小碗中，再一次倒上清水洗干净，洗到水清澈为止，洗好的面水静置1个时辰，在面筋里面加上一点泡打粉抓均匀，热水上锅蒸，时间到取出来放凉切成块，这样面筋就做好了。

春娘处理了面筋，接下来就是处理面水，面水静置一个时辰之后，千万不要搅拌，把面盆中多余的水分倒掉，只留下下面的淀粉，把淀粉都过滤一遍。

准备一个平底盘子，在里面刷一层油，倒上2-3勺淀粉晃均匀，在锅里烧开水，水开把盘子放进去煮2-3分钟，中途看到变色起大泡取出来放在凉水中，等到面皮冷却后，刷上一层熟油，脱模就可以了。

就这样，秋娘烧锅，春娘和小芳一个做面皮，一个脱模，很快，一张张凉皮就好了。

接下来就是拌凉皮了。

把凉皮切成长条放在碗中，再加上黄瓜条、香菜、面筋、蒜泥、盐、酱油、香醋、辣椒油、花生碎、芝麻酱搅拌均匀即可。