老李将茄子切成条，用盐腌制片刻，挤去水分。江豆洗净，切成段。

在锅中加入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入茄子条，大火翻炒。然后，加入江豆段，加入盐、糖、醋和酱油，翻炒均匀。

“这道菜茄子软嫩，江豆脆嫩，酸甜可口，是一道非常开胃的素菜。”老李说道。

#### 第一百一十章：香椿头拌豆干——清香扑鼻

“香椿头拌豆干，这道菜香椿头可不好买，今天运气好，买到了。”老李笑着说道。

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**香椿头拌豆干**

老李将香椿头洗净，用开水焯烫去除涩味，捞出沥干水分，切成末。豆干切成小丁。

在碗中放入香椿头末、豆干丁，加入盐、醋、酱油、糖、蒜末和香油，搅拌均匀。

“这道菜香椿头清香，豆干爽滑，是一道非常具有特色的凉菜。”老李说道。

#### 第一百一十一章：砂锅自制臭桂鱼——独特风味

“砂锅自制臭桂鱼，这道菜可是我们老李小酒馆的特色菜之一。”老李说道。

**砂锅自制臭桂鱼**

老李将桂鱼处理干净，加入盐、料酒和花椒，腌制几天。然后，将腌制好的桂鱼放入砂锅中，加入姜片、葱段、酱油、糖和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。

“臭桂鱼独特的风味，加上砂锅的保温效果，这道菜可是让人欲罢不能。”老李说道。

第一百一十二章：小炒牛百叶——香辣过瘾

“小炒牛百叶，这道菜下饭又下酒，是一道非常受欢迎的家常菜。”老李说道。

**小炒牛百叶**

老李将牛百叶洗净，切成细丝。用盐、料酒和姜片腌制片刻。

在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入牛百叶丝，大火翻炒。然后，加入盐、糖、酱油和适量的水，翻炒均匀。

“这道菜牛百叶脆嫩，香辣过瘾，是一道非常过瘾的下酒菜。”老李说道。

#### 第一百一十三章：麻球掌中宝——香脆可口

“麻球掌中宝，这道菜可是下饭下酒的神菜。”老李说道。

**麻球掌中宝**

老李将鸡爪处理干净，剪去指甲，切成小块。用盐、料酒和姜片腌制片刻。

在锅中加入大量油，放入鸡爪，大火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入炸好的鸡爪，加入盐、糖、酱油和适量的水，翻炒均匀。最后，撒上芝麻。

“这道菜鸡爪外酥里嫩，芝麻香脆，是一道非常受欢迎的小吃。”老李说道。

老李小酒馆的一天，从久违的美味到独特的风味，再到香辣过瘾的下酒菜，每一道菜都承载着老李对美食的热爱和对客人的用心。通过这些精心准备的菜肴，老李不仅为大家带来了味觉的享受，更让这个小酒馆充满了温馨和人情味。希望这些菜谱能带给您灵感和享受，也希望新的一年，大家都能团圆美满，幸福安康。