炸酱面，最关键的部分就是酱。

酱炸的轻了没有香味，姜炸的老了又有一股糊味，白凌点火烧油，等到油温六成热的时候，放葱姜，炒出香味后放兽肉丁。

兽肉丁反复翻炒出香味，等兽肉里的油也全部都炒出来后，再把酱放进去，酱刚做好没多久，里面的水分还不少，所以就不用加水了，直接炸就可以了。

这一步不要做太长时间，要不然姜就炸老了。

白凌刚把炸好的酱盛出来，肩膀处就探出一个脑袋来，是月来了。

他深深吸了两口气，然后对白凌说道：“凌，这个好香啊！”

白凌笑道：“嗯，的确是很香，等会儿配面条一起吃更香。”

月帮忙把陶碗端到堂屋里去，白凌把锅刷好，加上水，盐和香粉一起煮，等会儿还要做鱼丸呢。

风和苍也回来了，苍洗好手就走到厨房，问道：“凌，有什么是需要我帮忙的吗？”

白凌说道：“阿父你把另一口灶眼也点上吧，等会儿那个锅里下面条。”

白凌家的厨房有两个灶眼，一个灶眼上装的是大铁锅，一个灶眼上装的是小铁锅，白凌现在烧的是小铁锅，大铁锅要下面条。

苍点了点头，开始加水烧火。

鱼丸的做法很简单，抓一把鱼肉稍微用力一挤，鱼肉就从拇指和食指的缝隙里挤出来了，用木勺挖下鱼肉放到沸水里，鱼丸很快就定型了。

苍负责烧两个灶的火，风则负责下面条。

白凌擀的面条比较多，得分两次才能下完，煮好的面条用笊篱捞到陶盆里，在凉水里过一遍就可以吃了。

风把锅里全部的面条都捞完，不用他吩咐，晨就欢天喜地端着陶盆去堂屋了。

白凌也把鱼丸给煮好了，接下来再把青菜和豆芽烫一下，一顿好吃的炸酱面就做好了。