猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。

猪油拌饭非常便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。说明这人又是偷懒了。

猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品，可获得用其他调料难以达到的美味。

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。

眼下，人们的生活水平不高，没有那多的禁忌。

几十年后，国富民强了。猪油拌饭就有了很多的禁忌。

猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

特别要注意的是，吃猪油拌饭时，同时食用生冷食物，易腹泻。

江村人，对猪油饭那是情有独钟。

一碗猪油饭吃下去，一天不饿。

家里来了客人，就上猪油饭。

江山家的猪油饭的做法与其他人不同。

因为江山从鹏城回来，带了不少的生抽与蚝油，还白干海虾仁。

具体的做法是：

取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭;

在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝;

虾仁切成小块，腊肠切片;

生抽和蚝油的比例为1:1，用筷子调和均匀;

将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁;

撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱;

根据自己的口味放入一小块猪油;

趁热拌匀就可以吃了。

方可一边吃，一边赞道，“你这猪油饭，全玉瓶第一！好吃！ ”

吃完了饭，方可去了村委会。

他带来的律师，就是上次去鹏城的那一位。

律师在玉瓶起草并打印好了合同，向东看后，没有意见。

于是，双方便签下了合同。

三天之内，向家会将三百八十多万的租金，打到玉瓶县政府的账户上。

没人的时候，老村长骂人了。

三百多万，也就给了江村三万。

说是一年一付，每年三万。