白皮的适合生吃，因其辛辣味不是很重。

像紫皮的和独头的就更适合做调料。

今天叶凡特意在超市里选的——山东金乡紫皮大蒜。

飘洋过海到法兰西后，其身价直接暴涨六倍。

国内特大果是10块左右一斤。

这边的超市就要卖到8欧元（汇率1:7.9）。

伴随着咔嚓咔嚓的剁蒜声。

没一会。

砧板上满是大蒜碎。

这时就要多一个心眼。

把处理好的大蒜分成三份，比例大约是5:3:2。

先把其中30%的大蒜过几遍水，好清理上面的黏液。

紧接着。

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再把洗好的大蒜煎制成金黄色。

捞出，放一旁备用。

接下来处理银蒜部分。

葱白、生姜、朝天椒全部切碎。

先下50%的大蒜炒香，然后再把切碎的配料加进来。

关火，等油温稍微降下来。

再依次加入最后20%的大蒜和最开始炒好的金蒜。

共同搅拌均匀即可。

这样处理过蒜蓉酱，吃到嘴里会是一种复合味道。

既有大蒜爆炒过后的焦香，又有生吃时的辛辣。

叶凡把锅中的蒜蓉酱全部舀到铁罐里，等会直接往生蚝上浇就行了。

“叶先生…叶先生…”

远处传来熟悉的呼喊声。

叶凡抬头一看，是民警钟爱国和警犬闪电正朝着这个方向跑来。

“叶先生，刚才老远就看到你了，一直等到执勤休息间隙才过来。”

闪电的嘴巴上有嘴套，想叫叫不出来，只能发出呜呜呜的声音。

但身体还是很诚实，尾巴一个劲得高速旋转，就跟哆啦A梦头上的竹蜻蜓一样，只不过换了个位置…

“这是给你带的几袋鸭脖，”钟爱国把手中塑料袋放到餐台上，“都是原味的，怕你不吃辣。”

“多少钱？我转你！”叶凡掏出手机，准备转账。

“千万别…这是赵东来局长的意思…”民警钟爱国摆手道，“他说你什么都不缺，送太贵的东西又怕你不收，就想着带点家乡特产。”

“你要是不收或者还给我钱…回去我肯定受处分…”

“那好吧，我这还没开张，要不先来个生蚝？”

民警钟爱国有些犹豫，“生吃呀？这我还有点不习惯，还是等会吃熟的吧。”

“那闪电要不要吃一个？”叶凡对着警犬招了招手，“嘬…嘬…嘬…”

一听有好吃的。

警犬闪电的眼睛顿时明亮起来。

一边拱钟爱国大腿，一边用黑脚掌踩其皮鞋。

急得就快要开口说话了…

民警钟爱国爱抚着闪电的狗头，说道：“生冷的海鲜它就不吃了吧，等会我给它买点小龙虾吃就行了。”

“呜呜呜…”

警犬闪电焦急地发出声音，不断在钟爱国脚边晃来晃去，脖子上的绳子被绷得老直。

它见主人仍然无动于衷，忽然间一跳老高。

“闪电…你干什么…老实点…坐下…”民警钟爱国下达命令。

原本餐车的台面较高，叶凡要探出脑袋，才能看到蹲在草地上的闪电。

可现在倒好。

时不时就有一只狗头从台面下方窜出，就跟猛然出现的地鼠一般。

“看把这狗孩子急的，先给它吃一个垫垫肚子，算我请！”

叶凡俯身在泡沫箱里拿出几个NO1生蚝。

开这种超大生蚝，最好套手套或者是在生蚝下面垫一块毛巾。

不然有时很小的一块碎片，就能在手掌上划一道口子。

叶凡一个手压住生蚝，一个手用刀尖在生蚝封口处转来转去。

找准缺口后，一插一拧。

咔咔几声。

生蚝终于被打开。

空气中飘散着鲜明的海洋气息，同时还伴随着一种湿润的岩石和海藻清香。

“叶先生，这生蚝个头确实不小呀！”

民警钟爱国用自己20厘米的手掌比划了一下，“我估计这生蚝有10厘米以上了。”

“差不多，法兰西的生蚝也就个头有些差异，其实品质和国内的不相上下。”

“像湛江、乳山、饶平等地方生蚝都不错！”

叶凡提前把生蚝里的海水倒掉。

含盐量较高的海水被小狗狗吃进去后，会对它的肾脏负担比较重，所以叶凡要提前处理。

“来…闪电…张嘴…我丢了…你接稳了…”