“单纯翻一下就行，不难，这一步应该不会出错。”

齐禹点点头，抓起抹布抱着锅耳，深吸口气，用力收手提锅，然后猛地下压，以灶台和锅底接触点为支点，快速颠起锅来，同时右手锅勺以勺背贴着花椰菜，推动食材向前。

一锅的菜整整齐齐地在空中翻了一百八十度，然后幕布散开，天女散花一般落了下来。

“可以，大翻勺你算入门了！”齐清河满意点头：“就是这样，要使巧劲，别单纯靠蛮力。多翻两下。”

齐禹专心致志地颠着锅。

他真的找到了感觉，他大概知道这锅菜该怎么翻，该怎么使劲，胳膊上的力气也着实大了很多，一口锅在他手中虽然没菜刀那么听话，却也不太涩手，越颠越熟练，越翻越有劲。

大翻勺、小翻勺、颠勺接连使出，一锅菜翻炒的十分均匀，他又按着齐清河的指点加入调味料，又翻炒两下，出锅。

齐清河尝了一口：“不错，比之前的番茄鸡蛋进步极大，记住这种感觉，再练几天，就可以试着真正上手给客人炒些简单的菜了。”

说完他又把这锅菜倒进了潲水桶里。

齐禹：……

你要不倒我可能就真信你的鬼话了。

嗯？勺上还沾了一块，我尝尝。

呃，盐味没太进去，菜炒得稍稍有些趴，火候略过了一点点……

“颠锅翻勺是火候和调味这两项基本功的综合体现，难度还是有的，不要着急，慢慢练吧。”

说完他便推开齐禹自己站在锅前。

歇不了咯，儿砸还没出师，还是得自己来。

嗯，帮忙递下菜还是可以的，省的自己走来走去。

于是他开始果断使唤起亲儿砸。

“儿砸拿半斤断生的牛肉来，左边架子第三排左数第二盆里的就是！”

“虾仁！”

“断生精瘦肉！左边架子第四排第一盆里的！”

“腌过的生五花肉，左四二！”

“没腌过的生小里脊，右四四！”